ネスプレッソがサステナビリティをビジネスモデルに組み込む方法

ジャン＝クリストフ・ジョナン氏は 2026年1月1日付で、コーヒー抽出機とカプセルを販売するネスレ子会社ネスプレッソ北米のCEOに就任。以前はグローバル最高顧客・技術責任者を務めていた。3月のNYUスターン・サステナブル・ビジネス・センターの年次実践フォーラムで、 MITスローン・マネジメント・レビュー ジョナン氏にネスプレッソのサステナビリティへの取り組みについて話を聞いた。このインタビューは明瞭さと長さのために編集されている。

財務成長への圧力が強まる中、サステナビリティ目標が脇に追いやられないようにするにはどうすればよいか？

ジャン＝クリストフ・ジョナン氏： それは私たちが約束する品質の基盤です。コスタリカのエスプレッソを飲むたびに、それはコスタリカの味がします。しかし、投入要素、つまりコーヒーの木が育つ土壌や環境は急速に変化しています。ここでのサステナビリティとは、土壌、気候、コーヒーが育つ環境をより深くケアし、変化を積極的に管理し、ビジネスを将来にわたって持続可能にすることを意味します。

20年以上前、私たちは従来の農業がコーヒーの品質にもたらすリスクを特定し始めました。伝統的な農法は生産性を最大化することを目的としていました。コーヒーの大量生産が始まったとき、他の植物をすべて取り除き、コーヒーの木だけを植えるという考え方がありました。その結果、土壌はますます貧しくなりました。貧しい土壌は乾燥した豆を意味し、味のプロファイル全体が損なわれます。そこで私たちは木を植え戻し、異なる植物の混合が土壌を安定させるかどうかを確認し始めました。鳥、昆虫、その他の植物が戻ってきます。これにより、土壌を養う新しい種類の堆肥が作られ、土壌を豊かにすることでコーヒーの品質が向上します。

伝統的な方法に慣れている農家に、これらの変化の価値をどのように伝えていますか？

ジャウニン： 私たちは彼らとのロイヤルティを築く必要があります。当社のサステナブル・クオリティ・プログラムに参加している15万以上の家族は、自主的に参加した独立した事業主です。私たちは600人以上の農学者を訓練し、農家に技術支援を提供し、仲介業者や中間業者を介さずに直接的な関係を築いています。

伝統的な農業では、コーヒー市場が不調だと他に選択肢がありませんでした。しかし今は、生物多様性のおかげで、バナナやアボカドがあります。数年前、私たちはコロンビアの養蜂専門家と提携し、農家がミツバチの巣箱を再設置するのを支援しました。ミツバチはコーヒーの木に受粉しますが、蜂蜜を通じて農家に追加の収入も生み出します。農家に収入源を多様化する機会を与えることで、より回復力のある経済モデルを彼らに提供しています。そして、その回復力が最終的に私たちの供給を守ることになります。

ネスプレッソは、アルミニウム製コーヒーカプセルの廃棄処理に多大なコストを負担しています。その正当性をどのように説明しますか？

ジャウニン： コストはかかりますが、それは当社のビジネスモデルの核です。私たちはアルミニウムを選んだのは、コーヒーの鮮度を長期間真空密封できるからです。さらに、アルミニウムは無期限にリサイクル可能です。しかし、この素材を選んだ以上、その責任を負う必要があります。

米国には3万以上の自治体があるため、地方自治体、地域当局、企業、リサイクル業者、堆肥化業者と協力する必要があります。郵送返却プログラムでは、顧客の返送料を前払いしています。ニューヨークでは、ブルックリンの廃棄物管理施設に、アルミニウムをコーヒーかすから分離する設備に投資し、顧客がカプセルを通常のリサイクル用ゴミ箱に捨てられるようにしました。テキサス州では現在、自宅回収モデルをテスト中です。郵便配達員がコーヒーを配達し、空のカプセルを持ち帰ります。時間と投資が必要ですが、私たちはカプセルの100%をリサイクル可能にすることを約束しています。